伊勢海老 ブイヤベース鍋 | 美し国の みえマルシェ

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    伊勢海老 ブイヤベース鍋

    ¥10,800 税込

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    300gの伊勢海老といろいろ魚貝を丸ごとブイヤベースに。伊勢海老 緋扇貝 あさり貝 パーナ貝 真鯛 ブイヤスープの瞬間凍結品。常温解凍させておうちのお鍋でお愉しみ。あえてお野菜などは入れずにそのままがオススメ。

    徹底的に食べ尽くす。
    海老の身を頬張りながら熱
    々のスープをお口に含み、
    身とスープのマリアージュ
    を堪能しましょう。

    煮込み過ぎない。
    鮮度の良い鯛を瞬間冷凍
    しています。火が通って
    くると身がふくらんだ頃
    が食べごろ目安です。

    旨味を捨てない。
    煮込むとサフラン色のアク
    のようなものが浮きますが
    旨味の素ですので捨てない
    でください。

    蓋をして煮込む。
    カセットコンロなどを使い、弱火で煮込み
    ながら味の変化を愉しんで食べるのがオス
    スメ。スープが減ってきたらロゼや白ワイ
    ン、日本酒などを足しながら味を整えます。
    ( 軟水も可) お鍋はやや狭深がオススメ。


    野菜は入れない。
    お野菜を入れると普通の美味しいスープにな
    ってしまいます。手持ちの魚介の追加は慎重
    に様子をみながら。リゾットは一晩寝かせた
    翌日のブイヤスープで作ると格別です。さら
    にモッツアレラやチェダーをあわせると◉

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