壱弐参の段ぜんぶ | 美し国の みえマルシェ

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    壱弐参の段ぜんぶ

    ¥88,000 税込

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    参の段

    伊勢海老ブイヤベース 
    二尾の伊勢海老の身を蒸し上げほぐし身に。殻と魚貝で取ったスープで絶品ブイヤベースです。

    黒あわび艶煮
    まるごと三杯の鮑を柔らかく酒蒸しに。上品な甘さのお味にこだわりました。

    松阪牛サーロインステーキ
    およそ500g、たっぷりの松阪牛サーロイン肉を絶妙な火加減でベリーレアステーキに仕上げます。

    毛蟹
    北海道産の確かな味の毛蟹を仕入れ、丁寧に身をほぐしてからギュッと甲羅づめ。甲羅の奥には味噌も隠してあります。

    弐の段
    車海老の艶煮
    いくら 真砂あへ
    子持ち昆布
    銀だら西京焼き
    京都の黒豆
    ラスクと青さ海苔バター

    壱の段
    牡蠣の甘露
    松の実 艶煮
    鮭の奉書巻き
    田作り
    熨斗梅
    小布施 栗きんとん
    くるみ飴煮
    干し柿
    からすみ餅
    にしん昆布巻き
    皮剥き塩辛
    ゆりね檸檬酢

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